愛情とこだわりで進化する養殖真鯛に武田が迫る！
野村不動産コマースとRettyはこれまで「GEMS×長野フェア」「GEMS酒蔵応援祭」「GEMS×高知フェア」でのコラボ企画を実現し、両社で地方創生、第一次産業を担うみなさまの後押しに取り組んできました。
グルメに関心の高いRettyユーザーさんと飲食店・第一次産業との接点を生み、双方の生の声を届け合うことのできる点が参加者に好評です。
さて、この両社のコラボ企画の次の舞台は愛媛県！
実は愛媛県はRetty代表武田の出身地でもあります。
そこで、今回は武田自らさまざまな産地に足を運び、次回のフェアで取り扱う商品を発掘することにしました。
この記事ではそんな旅路を追いかけるとともに、地域の豊かな食材や愛媛が誇る魅力をお伝えします！
・前回の記事
明治15年創業、老舗醤油店が地元の柑橘から生んだヒット商品。キーワードは「伝統×挑戦」
※これまでの野村不動産コマースとの取り組み
＜GEMS×長野フェア＞
https://campaign.retty.me/gems_nagano/
＜GEMS×高知フェア＞
https://campaign.retty.me/gems_kochi/
愛媛県宇和島市の「株式会社タイチ」訪問
武田が訪れたのは、愛媛県宇和島市にある「株式会社タイチ」。
ここでは、「鯛一郎クン」というブランドで真鯛の養殖事業を行っています。
地元で22年間養殖業を営む徳弘さん夫妻が、素敵な笑顔で出迎えてくれました。
GEMSのシェフが「株式会社タイチ」を訪れた記事はこちら。
独自開発のエサと愛情で養殖真鯛が進化。「GEMSのシェフが行く！」第1弾
魚の健康と市場のニーズに応えるエシカルアプローチ
徳弘さん「タイチでは養殖においてエシカルなアプローチを重視しています。
例えば、石油由来の製品を極力使わない方針を掲げており、真鯛の養殖には合成色素を避け、天然の色素を使用しています。
また、魚の健康を第一に考える『アニマルウェルフェア』にも力を入れています。
飼育密度を減らすことで魚のストレスを軽減し、健康な成長を促しています」
武田「飼育密度によって魚の健康状態に影響が出るなんて知らなかったです」
徳弘さん「エレベーターの中がぎゅうぎゅうだと、人は嫌な気持ちになりますよね。
同じように魚もいけすに沢山入れるとストレスが溜まります。
タイチでは、多い時は12,000匹をいけすに入れていたのを7,500匹まで減らしました」
武田「経営者として、いけすの中に入れる魚の数を減らすことに抵抗はなかったですか？」
徳弘さん「もちろん水揚げ量が減ってしまうので、通常の養殖の考え方とは逆行します。
しかし、その結果一匹一匹が健康的に成長し品質が向上するので、抵抗はありませんでした」
武田「なるほど。消費者の信頼や価値も上がりますね。」
いけすに放つ魚の量を減らす取り組みは、持続可能な養殖業の一環として広く認知され始めており、エシカルな商品を求める市場のニーズに応えています。
鯛一郎クンの美味しさの秘密に迫る
一行は徳弘さんの講義を受けた後、事務所を出て船で養殖場へ向かい、実際に餌やりを体験しました。
徳弘さん「『ありがとう』『愛してるよ〜』と声をかけながら餌をあげてください。
魚は生き物ですから愛情が伝わって美味しくなるんですよ」
武田「『ありがとう』『愛してるよ〜』『東京にも来てね〜』。言葉にすると不思議と愛着が湧いてきますね」
徳弘さん「言葉には不思議な力があると思っています。私たちが大切に育てた魚たちが、消費者の皆さんに届くときに、その愛情も一緒に伝わればと願っています」
武田「そうですね。私も実際に見聞きして深い愛情を受け取りました。鯛一郎クンの美味しさの秘密がますます知られていくと嬉しいですね」
徳弘さん「取り組みは徐々に認知されてきたと思います。タイチの鯛は美味しいだけでなく、安心して食べられると思っていただけたらいいですね」
武田「健康的で愛情が込もった育成方法が、消費者の信頼を得る要因となっているのですね」
徳弘さん「はい、これからもこの方針を貫いて、さらに多くの人に喜んでいただきたいです。環境にも優しく、魚たちにも優しい養殖業を目指していきます」
こうして手間ひまをかけて育てられた鯛一郎クンは、深みのある味わいを持ち、安心して美味しく食べられる鯛として消費者のもとに届けられます。
実食して感じた鯛一郎クンの美味しさ
餌やり体験の後、新鮮な鯛一郎クンのお刺身を試食しました。
武田「臭みが全くなくて、とっても甘いですね！徳弘さんの情熱と努力が、鯛一郎クンの味わいに表れています」
徳弘さん「ありがとうございます。心を込めて育てた鯛一郎クンが、皆さんに美味しいと言ってもらえてとても嬉しいです」
武田「タイチさんでは、真鯛の健康を第一に考えたアプローチを大切にしていることを身をもって感じました。味はもちろんのこと、餌の質やストレスの少ない環境作りなど、細部にわたる気配りに感銘を受けました」
今後もタイチの情熱とこだわりが生活者へ伝わり、美味しい鯛一郎クンが多くの人々に届けられることを願っています。
手間ひまかけて育てられた鯛一郎クンを、次回のGEMSフェアでご堪能ください！
株式会社タイチさん
株式会社タイチは、昭和34年に創業し、愛媛県宇和島市で真鯛の養殖事業を展開しています。
同社は「鯛一郎クン」というブランドで知られ、天然素材にこだわった特別な餌を使用し、愛情を込めて育てた真鯛を提供しています。
養殖魚に対するイメージを変え、美味しさと健康に配慮した魚を育てることに情熱を注いでいる会社です。
実際のフェアでどの食材が提供されるかは現在検討中！
次回の訪問先は「ビージョイ」と「沢井青果」さんです。お楽しみに！
