鹿内農園の鹿内憲一さんは、りんご農家の長男として生まれました。
高校卒業後は東京の印刷会社に就職しましたが、4年目の春、祖母が亡くなり農園が人手不足になったことから
故郷の青森市浪岡へ戻り、農園を継ぐ決心をします。

言葉が見つからないほど感動した、と鹿内さんは語ります。その感動が、今のりんご作りの原点です。

鹿内農園では、ふじ・サンふじ・紅玉・王林・ブラムリーなど多品種のりんごを栽培しています。
りんごの木は、苗木を植えて実がつくまで約5年、安定した収穫まで約10年かかります。
その間も、冬の剪定・春の摘果・夏の葉取り・秋の手摘み収穫まで、1年中手を抜けません。
実の品質を上げるために着果した実の大部分を手で間引く作業も欠かせず、
収穫も傷をつけないよう一個ずつ手で摘み取ります。

そのりんごを皮ごと搾り、酸化防止剤を一切使わずに仕上げたのが100%りんごジュース「ガチリン」です。

品種は3種類。
「ふじ」はコクのある深い甘さ、「紅玉」は甘みと酸味のバランスが絶妙、
そして「ブラムリー」は——
試飲した人全員が目を丸くする、酸味全振りの衝撃品種です。炭酸で割っても、お酒の割り材にしても格別で、
飲食店でファンが多い一本です。

前年の収穫分でつくるため、在庫がなくなればその年は終わり。今しか出会えない一杯が、GEMSに届きます。

出荷までの工程は、思いのほか手間がかかります。
収穫した後、サイズ選別、3週間の乾燥、皮むき、根の処理——。
ほとんどが手作業です。三浦さんが大切にするのは、地元の米やりんごをベースにした
堆肥を使った土づくり。化学肥料に頼らず、浪岡の土の力を最大限に引き出す栽培方法です。

また、「ともちゃんにんにく」ならではのこだわりが「生にんにく」の提供です。
スーパーに並ぶ乾燥にんにくとは違い、収穫直後の水分をたっぷり含んだ生にんにくは、フレッシュで風味がまるで別格。
従来は農家しか味わえない幻の食材でしたが、三浦さんは事前注文を受けて収穫直後に発送するスタイルで、
この希少な味を届けています。

「畑から抜いて食べられるのは、地元の人の特権。でも、それをもっと多くの人に知ってほしい」——。

息子たちがにんにくの素揚げをバクバク食べる姿を見るのが一番うれしいという三浦さんの、本物のにんにくが
GEMSにやってきます。

しかし、栽培の工夫だけでは「ベビーベビー」にはなれません。

収穫後、生産者自身による完熟度と傷のチェック（一次選果）を経た後、
さらに糖度・食味・傷を専門業者が全数確認する二次選果を通過して初めて出荷が許されます。
この二段階の審査を突破できるのは、収穫量のわずか4分の1ほど。
残りの4分の3は、出荷基準に満たない——
それほど厳しい基準を、渋谷さんは一切妥協しません。

「AOMORIベビーベビー研究会」の会員のみが栽培を許可されており、
栽培マニュアルを徹底して守ることが求められます。収穫したその日のうちに全て発送するため、
市場にはほとんど出回りません。

2019年には「チーム・シェフ・コンクール」で4つの賞を受賞し、青森県の「あおもりKAWAIIギフト」にも認定されました。
一粒口に入れた瞬間、きっと「なんだこれは！？」と言いたくなるはず。そんな青森の奇跡のミニトマトが、GEMSにやってきます。

青森市にある「はやし農園」のカシスは、日本で初めてGI（地理的表示）認証を受けた
「あおもりカシス」ブランドの生産農園のひとつです。

農園を訪れると、豊かな自然もまた魅力です。
天然記念物のサンショウウオやモリアオガエルが生息するほどの清浄な環境。
ただ、それは野生動物との戦いでもあります。
和栗に惹き寄せられて熊が出没し、仕掛けたトレイルカメラには「恐怖の映像」が映り、
それがそのまま全国放送されてしまったこともあったとか。
昨年はヒヨドリの大群にブルーベリーが全滅した——そんな現場の苦労が、一粒の価値を作っています。

「あおもりカシスの会」会長としてブランドを牽引する林さんの手摘みカシスは、ジェラート・ジャム・
カシスせんべいなど多彩な加工品にも展開されています。
完熟の実が持つ芳醇な香りと、野生味を残した力強い酸味——この唯一無二の味が、GEMSに届きます。

山神のホタテが特別な理由は、加工技術にあります。

養殖場から加工場まで、車でわずか5分。水揚げ直後のホタテをすぐに加工するから、鮮度が違います。
さらに、沖合から汲み上げた海水を滅菌処理した「滅菌海水」を全工程で使用。真水を使うとホタテの旨みが
溶け出してしまうため、海の生き物を海水で守るという徹底したこだわりです。
この設備を持つ工場は、青森県内でも1〜2社ほどしかありません。

仕上げのX線検査で異物を1粒1粒チェックし、グレーズ（氷の膜）をかけない「無グレーズ」で届けるのも
品質への絶対的な自信の表れ。余計な加工をせず、素材本来の味で勝負する。それが山神のホタテです。

口に運べば、とろけるような甘みと上品な旨みが広がります。刺身でも、バター焼きでも、貝焼き味噌でも。
どんな料理でも、その実力を発揮してくれます。

また、山神では「ほたてチップス」「ホタテフライ」「ゴロゴロほたての食べるラー油」など、
ホタテの旨みを活かした加工品も充実しています。
特に農林水産大臣賞を受賞した「ホタテフライ」は青森の宝物グランプリにも輝いた一品です。

漁師の誇りと、加工技術への飽くなき追求。「ほたて観を変えてゆけ」を企業スローガンに掲げる山神が、
陸奥湾の本物をGEMSにお届けします。

育て方は「夏山冬里方式」と呼ばれます。
新緑が芽吹く5月末、子牛と母牛は標高約500mの八甲田牧場へと放牧されます。
ブナ・ミズナラの原生林が広がる清涼な山で牧草を食べ、傾斜地を自由に運動することで
足腰が鍛えられ、じっくりと筋肉が育ちます。
紅葉が色づく10月中旬になると山を下り、冬は牛舎で農家の愛情を受けながら過ごします。

「幻の健康牛肉」と呼ばれる八甲田牛、ステーキ・焼き肉・しゃぶしゃぶはもちろん、
肉質がしっかりしているためハンバーグや煮込み料理にも最適です。